Made in Taiwan

Oksideringen fremskyndes ved å legge de ferske bladene i store bambusfat og kaste dem varsomt

Oolong-te har alltid vært Taiwans særegne spesialitet. Kombinasjonen av subtropisk klima og høye fjell er ideelt for å få frem de fyldige, men samtidig lette nyansene i oolong.

Oolong-te er storbladete, delvis oksiderte teer. Til denne typen te brukes knoppene og [les mer...]

Puerh-te

Puerh-teen dyrkes kun i Yunnan-provinsen i Kina og er et av merkevarene derfra. Teen er kjent å dufte av høstløv, skogbunn, lakris og honning og har en unik og umiskjennelig smak. Det mest unike med teen er at den ikke kommer på markedet som er ferdig produkt, men utvikles over tid med lagring, slik som årgangsvin.

Puerh [les mer...]

Tillaging av te - inn med teskjeer

Mange dårlige te-erfaringer kommer fra tørr og gammel te eller tynn, dårlig tillagd te. Men en kopp te er ikke bare en kopp te. Noen teer kan legges løsbladet i koppen og drikkes uten mer dikkedarier, andre krever pinlig nøyaktighet og spesialutstyr.

Den nordiske tesermonien består i å helle kokende vann over litt teblader i en [les mer...]

Den lille teguiden

I de siste årene har det kommet et større utvalg av nye, spennende teer i spesialbutikker og på internett. Her følger en liten guide til hvordan en skal kjenne igjen god kvalitets-te, hvordan en skal oppbevare den, og hvordan en skal tilberede et utvalg av disse.

Te er like mangfoldig som vin. Hvor teen dyrkes, hvordan [les mer...]

Smakssatt te

Smakssatt te finnes over hele verden. I Kina er det vanlig å legge teblader sammen med jasminblomster eller roseblader som avgir duft. Fra Storbritannia har vi fått Earl Grey-teen som er tilsatt bergamot-olje.

Oolong

Oolong-te er en mellomting mellom grønn te og sort te. Tebladene er store og delvis oksiderte. Oolong-te finnes i mange smaker og varianter, men det er ofte vanlig at de smaker og dufter av blomster. De mest eksklusive oolongene kommer fra Fujian-provinsen og fra Taiwan.

Hvit og grønn te

Hvit te er tørket men ellers ubehandlet. Grønn te er ristet i panner for å hindre at bladene visner. Disse teene kan være skarpe og noe bitre men har mange subtile smaker som kan være vanskelige å legge merke til umiddelbart. Grønn og hvit te er rik på antioksidanter.

Sort te

Sort te er delvis knust og godt oksidert. Sort te finnes i mange varianter og kvaliteter og dyrkes både i Asia, Mellom-Amerika og Afrika. Vi har to typer med hver sine karakteristiske preg.