Made in Taiwan

Oksideringen fremskyndes ved å legge de ferske bladene i store bambusfat og kaste dem varsomt

Oolong-te har alltid vært Taiwans særegne spesialitet. Kombinasjonen av subtropisk klima og høye fjell er ideelt for å få frem de fyldige, men samtidig lette nyansene i oolong.

Oolong-te er storbladete, delvis oksiderte teer. Til denne typen te brukes knoppene og [les mer...]

Japansk te, teens diva

Uansett om du lager en seremoni av det eller ikke er japansk te ofte noe herk å lage til. Vannet må ha rett temperatur, mengden te må være helt nøyaktig og trekketiden på sekundet. Det er i det hele tatt vanskelige, vrange teer med personlighet fra helvete. Men som alle divaer har de mye å [les mer...]

Yixing-kanner

Hva er en yixing-kanne?

For de som ønsker å ta tebryggingen til et nytt nivå, kan man investere i en yixing-kanne.

Navnet kommer fra byen Yixing i Jiangsu-provinsen. Her finner man den spesielle leiren som disse kannene er lagd av. Leirekanner fra dette området har vært i bruk siden Sung dynastiet på 1000-tallet og ble utviklet til [les mer...]

Puerh-te

Puerh-teen dyrkes kun i Yunnan-provinsen i Kina og er et av merkevarene derfra. Teen er kjent å dufte av høstløv, skogbunn, lakris og honning og har en unik og umiskjennelig smak. Det mest unike med teen er at den ikke kommer på markedet som er ferdig produkt, men utvikles over tid med lagring, slik som årgangsvin.

Puerh [les mer...]

Tillaging av te - inn med teskjeer

Mange dårlige te-erfaringer kommer fra tørr og gammel te eller tynn, dårlig tillagd te. Men en kopp te er ikke bare en kopp te. Noen teer kan legges løsbladet i koppen og drikkes uten mer dikkedarier, andre krever pinlig nøyaktighet og spesialutstyr.

Den nordiske tesermonien består i å helle kokende vann over litt teblader i en [les mer...]

Den lille teguiden

I de siste årene har det kommet et større utvalg av nye, spennende teer i spesialbutikker og på internett. Her følger en liten guide til hvordan en skal kjenne igjen god kvalitets-te, hvordan en skal oppbevare den, og hvordan en skal tilberede et utvalg av disse.

Te er like mangfoldig som vin. Hvor teen dyrkes, hvordan [les mer...]

Te for kjennere

Det er ikke så vanskelig å bli tekjenner. Det viktigste er å kunne bedømme bladenes kvalitet for seg selv og i forhold til typen te. Her er noen tips om te generelt og om noen av de mest eksklusive tetypene.

Hvordan kjenne igjen gode teblader?

For å kjenne igjen en god te er det viktig å se [les mer...]

Teens kjemi

Te og helse

I de siste årene har det blitt mer og mer fokus på te sine helsebringende effekter. Særlig grønn te har vært markedsført som helsebringende. Men er dette bare en reklamejippo, eller har markedsføringen noe for seg?

Hva er te?

Te er blader fra camelia sinensis, en buskvekst med kinesisk opphav. Alt annet, som rooibush, blåbærte [les mer...]